Balance 2018: la cría, la gran perdedora

Panorama complicado para la producción ganadera

Panorama difícil para la producción ganadera: fuerte atraso del valor tanto del gordo como de la invernada.

Una oferta muy elevada, que alcanza para que cada argentino consuma entre 57 y 58 kilos por año, y para exportar unas 600 mil toneladas. Un requerimiento bien abastecido, que salvo episodios puntuales (lluvias, feriados, paros) no necesita presionar sobre el comercio. Fuerte demora en el valor del gordo (19% inferior del valor real 2005-2007) y demora aún superior de la invernada (20%): la cría aparece como la gran perdedora luego de las modificaciones en los valores relativos del último año.

Una primavera excepcional para los servicios en la mayor parte de la región pampeana, donde se produce el 75% de los terneros del país, lo que otorgaría un destete importante para el año 2020. Según el periodo de vacunación antiaftosa, la integración de vaquillonas de primera parición al rodeo nacional estaría compensando la alta faena de vacas.

De todas maneras, la presencia de las hembras en la faena del mes de Noviembre (47,6%) es muy preocupante, y no puede descartarse que en el año 2019 el criador empieza a disminuir sus rodeos de vacas. Sucede que, frente al incremento de los precios, y frente a la demora del valor real del ternero, prefiere comercializar la vaca, que posee un valor excepcional.

La demanda externa, con el ingreso a Estados Unidos y Canadá y los dos convenios pactados con China, se encuentra asegurada. Pero queda la incógnita de si los cálculos actuales para hacer novillo pesado son suficientes para revertir la baja en la producción de esta categoría, baja que habría continuado, además de acuerdo a los datos de la vacunación, en los últimos meses. A esto se añade la disminución del valor de la cuota Hilton por debajo de los 10 mil dólares la tonelada.

Así, todas las fichas se encuentran puestas en una eventual recuperación del valor del gordo para Febrero-Marzo, porque los feedlots se están vaciando, aunque menos rápido de lo esperado.

En resumen: requerimiento doméstico que absorbe entre 57 y 58 kilos, pero exige a cambio una baja en los precios reales del ganado y de la carne. Y un requerimiento externo extraordinario, pero que compra categorías de hacienda (vaca manufactura o conserva, novillo pesado) que no poseen el poder de arrastrar todo el comercio.

El valor promedio actual de la tonelada de exportación se encuentra influenciado negativamente por los inferiores costos que pagan China y Rusia, que compran más del 60% del volumen. Por otra parte los comercios de alto o mediano precio (Europa, Israel, Brasil, Chile) demuestran una demanda estancada.

La explosión de las exportaciones, con un fuerte peso de carne de precios bajos o muy bajos, ha otorgado valorizar muchos cortes y categorías de hacienda, pero esos bajos valores de comercialización se reflejan en el valor FOB ponderado. Poco corte del cuarto trasero de novillo, mucha vaca manufactura o conserva inferior en calidad.

Etiquetas: Estados Unidos, Exportaciones, China, Terneros, Canadá, Ventas, Precio, Vaca de Cría, cría, Balance 2018, Producción Ganadera, Vaquillonas

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